Phœnix

Phoenix – Le renouveau en bouteille

Né des cendres des incendies dévastateurs de juillet 2022, Phoenix est bien plus qu’un vin blanc : c’est un symbole de renaissance et de résilience. Après avoir perdu plus de la moitié de nos vignes blanches, nous avons relevé le défi de créer une cuvée lumineuse, expressive et pleine de vie.

Assemblage de Vermentino et de Colombard, Phoenix incarne une fraîcheur éclatante. Dès l’ouverture, il révèle un nez intensément aromatique, dominé par les fruits exotiques (ananas, fruit de la passion, mangue) et des notes d’agrumes. La bouche vive et désaltérante s’étire sur une finale citronnée, parfaite pour accompagner apéritifs, coquillages, grillades de poissons et crustacés.

C’est un vin blanc qui célèbre la convivialité, les moments simples et joyeux, tout en portant l’empreinte d’une histoire forte. À la fois léger, expressif et engageant, Phoenix est un vin à partager sans modération.

🍽️ Accords mets et vins :

• Apéritifs et tapas

• Huîtres, palourdes, moules marinières

• Gambas grillées, poissons à la plancha

• Fromages frais

• Salades d’été aux agrumes ou crevettes

🔥 Une histoire, un symbole : le Phoenix

En juillet 2022, un incendie a ravagé nos vignes, réduisant à néant une grande partie de notre production de vin blanc. De cette épreuve est née l’envie de recommencer, autrement. Phoenix symbolise cette volonté farouche de reconstruire, de créer, et de transmettre malgré l’adversité.
C’est un vin résilient, lumineux, porteur d’espoir.