Émilie
La constance et la rigueur. Depuis les premières vinifications en 1997 à nos jours nous cherchons toujours à faire évoluer nos cuvées harmonieusement et à adapter nos méthodes de travail en adéquation avec nos valeurs.
Charles
De voir l’évolution du domaine aussi bien d’un point de vue architectural, de notre vision de la viticulture de demain, et surtout de nos engagements pour la protection de l’environnement.
Émilie
pour ma part sur la partie caveau je prends beaucoup de plaisir à transmettre et partager notre travail, expliquer aux clients tout le travail que nous réalisons de la plantation, aux différents travaux de la vigne, la préservation de la Biodiversité, les vinifications… C’est un travail de cœur, et chacune de nos cuvées reflète cet amour.
Charles
Le plaisir de pouvoir travailler au contact de la nature et surtout pouvoir exercer un travail qui me passionne au jour le jour.
Émilie
L’inauguration du nouveau caveau en 2019, après des mois de travaux semés d’embuches, le premier grand projet réaliser avec mes parents mon frère et moi-même.
Charles
Le souvenir de moments complices lors du tournage par une équipe d’une vidéo sur notre domaine.
Émilie
La transmission, l’envie de perpétuer un savoir faire qui nous vient de nos arrière-grands-parents.
Charles
La rigueur, et la recherche permanente de limiter au plus notre impact sur l’environnement pour permettre aux générations futures de travailler dans les mêmes conditions que nous.
Émilie
Ça devient une nécessité si l’on souhaite pouvoir continuer à produire de bons vins. L’environnement, les sols, le climat. Tous ces paramètres ont une importance vitale pour la vigne. Nous nous devons de préserver notre environnement pour nos enfants et les prochaines générations. Une fois que l’on met le doigt dedans et que l’on découvre l’importance des arbres, de la terre, de la faune et de la Flore on ne peut plus fermer les yeux et on se doit d’agir.
Charles
Ce choix devient aujourd’hui une évidence au vu des enjeux climatiques de demain. Et de l’importance de travailler dans une échelle globale. La finalité est de pouvoir mieux comprendre la complexité des mécanismes qui nous entourent pour pouvoir au mieux s’intégrer dans ce cercle vertueux.
Émilie
La culture de vigne tient une place très importante dans ces deux régions de France. Les vignes Champenoises sont réputées pour créer des Champagnes d’exception, quant au Languedoc, n’oublions pas que cette région est l’un des berceaux de la viticulture Française. Sous l’impulsion de St Benoît d’Aniane, fils du Comte de Maguelonne un réseau d'abbayes et de monastères avec leur vignoble ont vu le jour et on permit l’essor des vins de l’Hérault.
Charles
La même recherche de perfection.
Émilie
Notre accueil que nous voulons naturel, souriant et sans chichi. C’est un vrai plaisir de recevoir au Caveau et nous portons de l’attention à chacun de nos visiteurs pour qu’il passe un moment agréable avec nous. Nous essayons de décomplexifier le vin pour le rendre convivial et à la portée de tous.
Charles
De pouvoir parler aux gens avec passion et sincérité de notre métier.
Émilie
Le Domaine est notre deuxième maison, nous y passons beaucoup de temps, alors lorsque nous recevons des visiteurs nous les recevons « comme à la maison » : simplement. Notre caveau est à notre image : chaleureux, lumineux. Et comme nous nous entendons bien, la bonne humeur est toujours au rendez-vous ! Pour la partie gestion, chacun à son mot à dire, toutes les idées sont bonnes à prendre et nous avançons ensemble dans un but commun.
Charles
Il nous permet de pouvoir compter les uns sur les autres en cas de coup dur, et de parler avec sincérité à notre clientèle de la passion qui nous anime.
Émilie
La sensation agréable d’avoir découvert la face cachée de l’iceberg. Ce qui se cache derrière chacune de nos cuvées (le temps, le travail, les vinifications, les assemblages…).
Charles
Le sentiment d’avoir passé un moment agréable mais surtout de comprendre toute la complexité de notre travail. Et d’avoir pu partager un moment en toute simplicité loin des tracas du quotidien.
Émilie
La plantation d’oliviers supplémentaires pour nous diversifier davantage et j’aimerais beaucoup à plus long terme proposer un hébergement au Domaine.
Charles
De pouvoir enclencher une réelle diversification de notre production pour permettre de mieux nous adapter aux changements climatiques et d’être plus résilient.
Émilie
La petite pause casse-croûte à la cave pendant les vendanges. Une fois la récolte rentrée et la cave nettoyée, on prend le temps de partager une fougasse, une brioche ou autre pour relâcher la pression et échanger sur la matinée entre la team vigne et la team cave.
Charles
Si je devais choisir une image c’est celle de la vigne et de l’arbre entremêlée pour ne former plus qu’un. Car avec le temps nous nous sommes rendu compte de l’importance immense des arbres et de leurs impacts sur notre environnement.
